ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- 1 баклажан
- 1 банка красной фасоли
- 1 банка томатов в собственном соку
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 150 г мелкой пасты
- 80 г тертого пармезана
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- 0,25 ч. л. острого красного перца
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Гренки для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1: Подготовка Баклажанов
Разогрейте духовку до 210 °C, застелите противень бумагой для выпечки. Нарежьте баклажан кубиками размером 2 см и разложите на противне. Посолите, приправьте черным перцем и полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в течение 20 минут, в середине приготовления перемешайте, чтобы баклажаны равномерно подрумянились.
Шаг 2: Приготовление Основания Супа
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте нарезанный кубиками лук на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, острый красный перец и сушеный орегано. Готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты, чтобы ароматы смешались.
Шаг 3: Завершение Приготовления Супа
После того как основа супа готова, влейте в кастрюлю 1,5 литра горячей воды. Добавьте консервированную фасоль и томаты, доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите нагрев до среднего, добавьте соль по вкусу и положите запечённые баклажаны. Всыпьте мелкую пасту и варите суп без крышки 7–8 минут, пока паста не станет мягкой.
Финальный Шаг: Подача
Перед подачей медленно всыпьте тертый пармезан, постоянно помешивая, чтобы он смешался с супом. Приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте с хрустящими гренками для дополнительного удовольствия.
