Гуляш из баранины с подливкой: классика чешской и венгерской кухни
Гуляш – это сытное, наваристое и ароматное блюдо, которое стало символом чешской и венгерской кухонь. Традиционно оно готовится из телятины, но мы расскажем о варианте с бараниной. Баранина придаёт гуляшу неповторимый вкус и аромат, хотя следует учитывать, что готовое блюдо получается довольно жирным. В данной статье мы предложим вам все необходимые ингредиенты и пошаговый рецепт для его приготовления.
Ингредиенты для гуляша из баранины
- Баранина – 1 кг
- Курдючный жир – 100 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Корица – 1 щепотка
- Специи и приправы – 1 ч.л.
- Вино (красное сухое) – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления гуляша
Шаг 1: Подготовка жира
Измельчите курдючный жир и слегка обжарьте его в кастрюле с небольшим количеством растительного масла до тех пор, пока он не начнёт выделять жир.
Шаг 2: Обжарка лука и чеснока
Добавьте нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотистым и мягким, что придаст блюду аромат.
Шаг 3: Добавление баранины
Когда лук станет румяным, добавьте нарезанную баранину. Продолжайте жарить, помешивая, до румяной корочки на мясных кусках.
Шаг 4: Приправы и мука
Приправьте мясо по вкусу, добавьте муку и тщательно перемешайте. Это поможет загустить подливку в дальнейшем.
Шаг 5: Тушение
Через минуту влейте стакан воды или бульона. Накройте крышкой и тушите гуляш на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 6: Завершение приготовления
Добавьте вино, томатную пасту и выбранные специи. Тушите гуляш еще 20 минут, чтобы все ароматы смогли раскрыться и соединиться.
Подача гуляша
Гуляш из баранины с подливкой лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре, гречки или свежего хлеба, чтобы насладиться насыщенным вкусом подливки. Приятного аппетита!