Скумбрия, фаршированная луком, изюмом и орехами, в духовке – необычный и только на первый взгляд сложный рецепт
Скумбрия в духовке – это не только полезный, но и невероятно вкусный вариант блюда, которое подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Фаршированная луком, изюмом и орехами, она радует оригинальностью и ярким вкусом. Лучше всего, если вы будете следовать шагам нашего рецепта, который поможет вам создать шедевр кулинарии без лишней сложности.
Необходимые ингредиенты
- скумбрия непотрошеная – 4 шт. (весом по 250 г каждая)
- лук белый – 2 шт.
- изюм – 3 ст. л.
- кедровые орехи или кешью – 40 г
- петрушка – 1 небольшой пучок
- оливковое масло – по вкусу
- корица молотая – 1 щепотка
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
Подготовка скумбрии
Шаг 1: Замачивание шпажек и подготовка рыбы
Замочите деревянные зубочистки или шпажки в воде на 30 минут. Удалите у рыбы жабры. Сделайте два надреза вдоль позвоночника, по обе стороны.
Шаг 2: Выпотрошивание
Ножницами отрежьте позвоночник у головы и у хвоста и удалите его. Выпотрошите рыбу через спинку. Хорошо промойте тушку под проточной холодной водой и обсушите снаружи и внутри бумажными полотенцами.
Шаг 3: Подготовка начинки
Вырежьте немного мякоти изнутри рыбы (она потребуется для фарширования) и порубите ножом. Параллельно старайтесь удалить из рыбы как можно больше косточек.
Шаг 4: Обжаривание начинки
Измельчите петрушку, отложите. Очистите и мелко порубите лук, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте кедровые орехи и изюм, приправьте корицей, солью и перцем. Тушите на слабом огне 3 минуты.
Шаг 5: Фарширование скумбрии
Снимите с огня, добавьте рубленую мякоть рыбы и петрушку. Перемешайте и нафаршируйте рыбу, закрепив разрез зубочистками или шпажками.
Шаг 6: Запекание скумбрии
Разогрейте духовку до 180 °C. Заверните каждую скумбрию в фольгу и как следует закрепите. Запекайте 25 минут. Разверните рыбу и дайте ей полежать перед подачей 10 минут.
Полезные советы по приготовлению скумбрии
Секреты нежности и аромата
Чтобы скумбрия получилась более нежной и ароматной, постарайтесь не пересушить ее в процессе запекания. Фольга поможет удержать сок внутри рыбы, что сделает ее более сочной. Можно также добавить немного лимонного сока в начинку для свежести.
Как выбрать качественную скумбрию?
При покупке скумбрии обращайте внимание на цвет и запах. Рыба должна быть свежей, с блестящей кожей и яркими глазами. Избегайте покупки рыбы с мутными глазами и вялой кожей.
Заключение
Фаршированная скумбрия – это удивительное блюдо с уникальным вкусом и запахом. Следуя нашим советам и рецепту, вы сможете порадовать своих близких и друзей кулинарным шедевром, который станет украшением любого стола.
