Кускус: универсальный ингредиент для ваших блюд
Кускус — это не просто гарнир, это настоящий кулинарный герой, который может взять на себя множество ролей в блюдах различных кухонь мира. Этот тонкий и легкий продукт славится своей способностью впитывать ароматы и вкусы добавок, что делает его идеальным партнером для мясных и рыбных блюд, супов, запеканок и многого другого.
Почему кускус так популярен?
Кускус способен harmoniously сочетаться с множеством ингредиентов, будь то свежеиспеченные овощи, ароматные специи или сытные источники белка. Он идеально подходит для создания как легких, так и сытных блюд, и иногда даже выступает в роли основного компонента. Благодаря своей текстуре и нейтральному вкусу, кускус легко справляется с любой кулинарной задачей.
Способы использования кускуса в кулинарии
Существует множество способов применения кускуса на кухне. Ниже приведены несколько идей, как именно можно использовать этот ингредиент:
1. Кускус как гарнир
Подавайте кускус как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Он отлично впитывает соусы и придает пикантность вашим обедам и ужинам.
2. В супах и бульонах
Добавляйте кускус в супы для густоты. Он отлично справляется с этой задачей и добавляет интересные текстурные компоненты в привычные блюда.
3. В фарше для котлет и биточков
Кускус может заменить часть хлеба или манки в фарше для котлет и биточков, что делает блюда более лёгкими и оригинальными.
4. Основной компонент запеканок
Вы можете использовать кускус в качестве основы для запеканок, добавляя к нему овощи, мясо и соусы.
Идеальные сочетания для кускуса
Кускус и мясо
Кускус прекрасно сочетается с различными видами мяса, будь то курица, индейка, говядина или баранина. Используйте специи, такие как зира и кардамон, для создания автентичного вкуса, характерного для магрибской кухни.
Кускус и рыба
Рыба, приправленная лимонным соком и оливковым маслом, будет отличным дополнением к кускусу. Попробуйте использовать свежие пряности и травы для обогащения вкуса.
Кускус с овощами и фруктами
Не забудьте о том, что кускус отлично сочетается с овощами и фруктами! Попробуйте добавить кускус в салаты с помидорами, огурцами и оливками или смешать его с жареными овощами для создания аппетитного гарнира.
Кускус и сыр
Добавление сыра, такого как фета или пармезан, придаст вашему блюду дополнительные ароматы и текстуры. Это особенно хорошо сочетается с теплым кускусом.
Рецепт с кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
- 1 кочан пекинской капусты
- 400 г филе индейки
- 450 мл томатного соуса
- 200 г кускуса
- 2 большие луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. кедровых орехов
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. чесночного порошка
- свежемолотый черный перец
- соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Отделите от кочана 8–10 крупных листьев, сложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Слейте воду, листья обсушите бумажными полотенцами. Оставшуюся часть кочана тонко нашинкуйте.
Шаг 2
Измельчите чеснок, лук нарежьте перьями. Мелко нарежьте петрушку, 2–3 веточки отложите для подачи.
Шаг 3
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде, остудите и порубите ножом.
Шаг 4
Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см.
Шаг 5
В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте индейку и обжарьте на среднесильном огне, постоянно перемешивая, 5 мин. Уменьшите нагрев, добавьте нашинкованную капусту, кускус и чеснок, посолите и приправьте перцем. Влейте 100 мл горячей воды и лимонный сок и готовьте под крышкой 10–12 мин.
Шаг 6
Разложите капустные листья на рабочей поверхности, на каждый лист выложите 2–3 ст. л. начинки и сверните голубцы. Уложите в жаропрочную форму, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и накройте фольгой. Поместите форму в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте голубцы 20 мин.
Шаг 7
Соедините в сотейнике томатный соус, петрушку, чесночный порошок и черный перец, влейте 120 мл горячей воды и готовьте на медленном огне 10 мин. Выньте форму из духовки, снимите фольгу и полейте голубцы половиной соуса. Верните в духовку и запекайте еще 10 мин. Перед подачей посыпьте кедровыми орехами и украсьте петрушкой. Отдельно подайте оставшийся соус.